maggie的旅行生活 隨想.珍寶

代表夏季的韓國傳統料理─冷麵

冷麵是韓國固有的麵食料理，特別為夏季人氣代表料理之一。冷麵大致可分為水冷麵與涼拌冷麵。讓全身清涼暢快的水冷麵是與冰涼的湯汁一起食用，而涼拌冷麵是添加辣椒醬攪拌食用。因此即使是不喜歡麵食料理的人，到了夏季也會至少點一碗冷麵來吃消暑。一般冷麵有被稱為平壤冷麵的水冷麵與咸興冷麵的涼拌冷麵。在冰涼的湯汁放進蕎麥麵食用的平壤冷麵與添加辣椒醬與以番薯澱粉做成的麵條攪拌實用的咸興冷麵皆是深受韓國人喜愛的夏季料理。

Since 1953,咸興冷麵的自尊心─五壯洞‘興南家’

首爾中區廳附近五壯洞冷麵巷有許多客人絡繹不絕的咸興冷麵店，而1953年開幕的五壯洞興南家就是其中一間，代表五壯洞興南家的冷麵有生魚片冷麵，放上生拌魟魚的麵條，再加點香油、醋、芥末、糖等調味攪拌食用，其味道甜甜辣辣的，獲得許多饕客喜愛。
100%番薯澱粉製作而成充滿嚼勁的麵條是這間店的特色，麵條直接浸泡在醬油內，其味道更加獨特。若不喜歡生魚片，亦可嚐嚐放有牛肉與水煮蛋的涼拌冷麵，另外也有生魚片與肉一起攪拌食用的綜合冷麵。

☞ 餐點: 生魚片冷麵、涼拌冷麵、綜合冷麵 8,000韓元
☞ 用餐時間: 11:00~21:10(每月第2、4週的週三休店)
☞ 交通: 地鐵2號線ㆍ5號線乙支路4街站8號出口中區廳十字路口左轉後直走100m
☞ 旅遊諮詢熱線: +82-2-1330(韓英日中) / 興南家電話: +82-2-2266-0735(韓)
☞ 五壯洞興南家詳細資訊

Since 1946, 平壤冷麵的精髓‘又來屋’

1946年開幕傳承3代平壤冷麵傳統口味的地方。平壤冷麵主要用牛肉或雞肉去熬煮湯汁，又來屋因只使用特1級韓牛熬煮湯汁而聞名。放進韓牛腿肉塊熬煮4~5小時而成的湯汁，除了鹽巴與醬油外，不再添加任何東西，口味清淡爽口，堪稱絕品。喜歡重口味的客人可能會對清淡的湯汁感到些許失望，但是越吃越有口感，甚至最後對清涼的湯汁無法忘懷而吃上癮。
特別是這裡冷麵被選為最佳的秘訣在其純麵，純條是用100%蕎麥製作而成，麵條粗糙的觸感與香氣為其魅力所在。但純麵沒有出現在菜單裡面，必須另外點餐。

☞ 餐點: 平壤冷麵11,000韓元 (麵條換純麵12,000韓元)
☞ 用餐時間: 11:30~21:30(每週一休息)
☞ 交通: 地鐵2號線ㆍ5號線乙支路4街站4號出口走出來後第一個巷子右轉
☞ 旅遊諮詢熱線: +82-2-1330(韓英日中) / 又來屋電話:+82-2-2265-0151~2(韓)
☞ 又來屋詳細資訊

Since 1939, 俐落的首爾式冷麵 ‘韓一館’

代表鍾路70年的老店─韓國傳統料理專門店韓一館，此餐廳的代表餐點為烤肉，因為包含歷代總統在內許多知名人士所喜愛的餐廳而聞名。因烤肉受歡迎，雖韓一館非冷麵專門店，但與烤肉搭配的關係水冷麵甚至涼拌冷麵也自然受歡迎。這家餐廳的水冷麵特色是加了調味過的小黃瓜與碎肉。

☞ 餐點
*首爾冷麵10,000韓元(水冷麵、涼拌冷麵)
*午餐炭烤特餐18,000韓元(11:00~15:00供餐)
☞ 用餐時間: 11:30~21:00(重要節日休息)
☞ 交通: 地鐵2號線乙支路入口站3,4號出口FerrumTower地下1樓(乙支路店)

☞ 旅遊諮詢熱線: +82-2-1330(韓英日中) / 韓一館電話: +82-2-735-2002(韓)
☞ 韓一館詳細資訊

湯頭濃郁夏季養生料理─冷豆汁麵

冷豆汁麵為夏季養生料理，自古豆類被稱為‘田裡出來的肉’的程度，蛋白質豐富、營養價值高，是夏季常吃的料理之一。冷豆汁麵是將泡在水裡的豆子稍微水煮一下，石磨去渣獲得的湯汁放進麵條，再以鹽巴調味食用的料理。除了補充蛋白質外，還可滿足夏季因為天氣炎熱的關係不振的胃口，放進冰涼的小黃瓜與冰塊一起食用的話，會更加涼爽美味。

Since 1962, 營養滿分─湯頭濃郁的冷豆汁麵‘晉州會館’

位於首爾市廳站的晉州會館是以夏季營養料理─冷豆汁麵有名的餐廳。盛裝在大型不鏽鋼碗內上桌的冷豆汁麵有別於其他餐廳，湯頭呈現黃色且濃郁，這是因為將江原道所生產的土種豆子用特別訂做的機器快速分解且不添加水以外的添加物。
麵條相當有嚼勁且味道清香。將麵粉與馬鈴薯澱粉、蕎麥、花生、松子等攪拌成麵團水煮後過冷水，以維持充滿嚼勁的口感。富含營養的豆汁可免費加湯，亦可另外購買。

☞ 餐點: 冷豆汁麵 9,500韓元
☞ 用餐時間: 11:00~21:30(全年無休)
☞ 交通: 地鐵2號線市廳站9號出口50m 三星總部後巷
☞ 電話: 旅遊諮詢熱線: +82-2-1330(韓英日中) / 晉州會館電話: +82-2-753-5388(韓)
☞ 晉州會館詳細資訊

嚼勁十足的麵條與香辣口味─涼拌冷麵

只要一碗加入香辣辣椒醬調味攪拌食用的涼拌冷麵，原本食慾不振也會胃口大增。有點香辣又有點甜辣甚至酸辣的涼拌冷麵，是加入以辣椒醬為主的調味料，再放些小黃瓜、白菜、水煮蛋等食用。

Since 1964, 7種穀物麵粉製成的涼拌冷麵‘儒林麵館’

位於小西門洞的儒林麵館是50年期間堅持原味的美食餐廳。由於儒林麵館是當場直接煮手工麵條，因此麵條充滿嚼勁味道極佳。儒林麵館的代表餐點為涼拌冷麵，小黃瓜、紅蘿蔔、雞蛋、蜂蜜製作而成的調味醬加上用7種穀物麵粉製作而成的涼拌麵條，其味道清爽，是深受女性顧客喜愛的餐點之一。提供蔥、醃黃蘿蔔、芥末、湯、醬料，還有店家自己製作的醃黃蘿蔔。

☞ 餐點: 涼拌冷麵7,000韓元, 涼拌蕎麥麵 8,000韓元
☞ 用餐時間: 11:00~20:30(全年無休)
☞ 交通: 2號線市廳站12號出口Hoabin巷子
☞ 旅遊諮詢熱線: +82-2-1330(韓英日中) /
儒林麵館電話: +82-2-755-0659(韓)
☞ 儒林麵館詳細資訊

蕎麥清新的香味─蕎麥涼麵

沾加有冰塊的冷醬湯食用的蕎麥涼麵也是夏季受歡迎的餐點。將蕎麥麵放進嘴裡慢慢咀嚼品嘗的話，可感受到蕎麥清新的味道。蕎麥涼麵是將麵條沾放有蘿蔔、海苔、蔥的醬汁後撈起食用。

Since 1954, 冰塊漂浮冰涼的蕎麥麵‘MIJIN’

每到用餐時間總是大排長龍深受歡迎的MIJIN是擁有60年傳統的蕎麥麵專門店。MIJIN代表的人氣料理是蕎麥涼麵，這裡的蕎麥涼麵是在鯷魚、昆布、金槍魚等食材熬煮出的清湯加入蔥、蘿蔔泥、海苔、辣椒、麵條食用。MIJIN的醬汁是有點結冰的狀態，比其他餐廳味道更加濃郁，隨時可加湯汁，若吃得較清淡的話，可以拿掉海苔食用。

☞ 餐點: 蕎麥涼麵7,000韓元
☞ 用餐時間: 10:00~22:00(全年無休)
☞ 交通: 地鐵1號線鐘閣站1號出口Lemeiller鍾路大廈
☞ 旅遊諮詢熱線: +82-2-1330(韓英日中) / MIJIN電話: +82-2-732-1954(韓)
☞ MIJIN詳細資訊

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